Los Productos de Ajhuiyak Ne Tupal
Robert en su último dos viajes a California comenzaba de hablar de un té que hacía y tomaba uno de sus hermanos y su esposa. Y así la familia aprende rieron un poco sobre Kombucha, un té fermentada que ha sido parte de la cultura en partes Asia por miles de años. Él hablaba de Kombucha y los beneficios de incluir esta y otras comidas fermentadas a la dieta diaria como forma de tener una dieta más saludable.
Esta práctica va mano a mano con la horneada de pan agrio y el proceso de hacer yogurt natural en casa desde hace unos años. En su penúltimo viaje principio de 2019 regreso a Suchitoto dando cuenta que tenía que traer el SCOBY y starter para su Kombucha ya que acá nadie tenía…Robert juró traer esos ingredientes necesarios para arrancar su fermentación de Kombucha en su próxima viaje de cual fue en Febrero de 2020, si justo antes de Covid-19. El regreso con una bolsa grande zip con el famoso SCOBY y starter y dentro de un mes ya estaba tomando su medido de Kombucha diario.
Kombucha
Hablamos un poco de que es Kombucha y como se hace, pero si deseas saber más puedas leer el artículo en nuestro blog acerca de Kombucha que incluye la receta y proceso completo.
El proceso de fermentación durar entre 7 y 14 días y hay varios factores que influyen esa varianza de tiempo. Los ingredientes principales son bastante básicos, siendo agua pura, té (negro o verde) y azúcar. Un poco ms complicada es como se llama el SCOBY que esta abreviada en Ingles pero traduce algo así Comunidad Simbiótica de baterías y levaduras sin esta y un poco de líquido de un lote anterior es casi imposible hacer Kombucha. En La USA y otros partes del mundo vende Kits para hacer Kombucha que incluye esas dos cosas.
Una vez pasado los días de fermentación de cual no produce alcohol sino una especia de vinagre de té con gas. Lo dulce o acides de este está directamente relacionada con la cantidad de azúcar y tiempo de fermentación aunque factores como temperatura y actividad del SCOBY son involucradas.
Después de la fermentación es común agregar frutas, jarabes, jugos o siropes al Kombucha para darle diferentes sabores. Una vez con sabor y colado se envase el Kombucha y así con un poco de fermentación activa se forma C02 dando un poco de gas al producto final.
Kombucha que vende Ajhuiyak Ne Tupal
Hoy el restaurante y tienda Ajhuiyak Ne Tupal ofrece a los clientes de Suchitoto Kombucha de diferentes sabores y presentaciones. También vendemos un kit de Kombucha que incluye un SCOBY, una taza de starter y nuestras instrucciones. Así si deseas producir su propio Kombucha en casa solo faltara un recipiente de vidrio de por lo menos un gallón, té verde o negro, agua pura y azúcar.
Si tienes paciencia con gusto podemos maquilar Kombucha al sabor y presentación que deseas. Vendemos lo que producimos en presentaciones de 12 onzas, 1 botella y galones. Si interesa probar contáctenos para una muestra gratis! Y si ya sabe sobre los beneficios de tomar Kombucha y desea probar que producimos o deseas comprar el kit y hacer su propio escríbenos para hacer tu pedida o para más información.