¿Como sugirió el nombre Ajhuiyak Ne Tupal?
Hay que regresar varios años
Para explicarles sobre el nombre y cómo llegó a exisitir el Ahjuiyak Ne Tupal como uno de los restaurantes en Suchitoto, hay que regresar el reloj varios años y hablar sobre nuestro involucramiento en el desarrollo turístico de Suchitoto, El Salvador. Llegamos a vivir en Suchitoto por el año 2001 aunque Robert trabajó en la zona rural como asesor agrícola desde 1997 y así iba conociendo el pueblo. En eso años solo había dos hoteles y un hostal, los que digamos fueron pioneros en el desarrollo turístico del pueblo y en una forma el país de El Salvador. El Hotel y Restaurante La Posada de Suchitlan tenía fama de ser unos de los mejores del país. El Restaurante Hotel y Piscina El Tejado era nuevo por esos años y solo contaba con dos habitaciones pero por el restaurante ganaba fama de ser unos de los mejores ofertas de Suchitoto. En estos años no había mucha turismo internacional si no mas tipo mochileros y en muchos casos grupos solidarios, ambos en muchas ocasiones buscando alojamiento cómodo por sus bajos presupuestos.
Otro pionero en el desarrollo turístico de Suchitoto
El dueño del Famoso Restaurante Villa Balanza con comidas típicas notó esa vacío a abrió un hostal en su casa captando el mercado de los mochileros. Sobre las ofertas de alimentación, La Posada de Suchitlan que tenía un menú de comidas típicas de alta calidad y para clientes con presupuestos más altos, dejando un nicho del mercado que se llenó El Restaurante La Fonda al Mirador que igual tenía un menú de platos típicos, una vista especular pero con precios muchos más cómodos para la gente local y de San Salvador.
No me mal entiendo había más negocios y varios que debo mencionar, La Bella Esquina que dejó de operar hace mucho tiempo, las varios pupuserías y en especial los que operaban en la plaza central de Suchitoto. Uno ya transformó y ya es uno de los restaurantes de primer nivel y que hoy en día solo lleva un poco del nombre original Cocina y Café La Lupita del Portal. Pues he desviado un poco de la tema de nuestro nombre y negocio pero como mencione anteriormente he sido un largo camino y con muchas transformaciones.
Los primeros negocios y predecesores de Ajhuiyak Ne Tupal
Casi por llegado al pueblo abrimos nuestro primer negocio “Cyber Cafe El Gringo” el gringo por Robert que es originario de California pero de madre salvadoreña. Técnicamente era el primer cyber/Internet café en Suchitoto y de ser honesto nunca genero ni para pagar los recibos de Internet. Pero debido a este negocio Robert fue invitado a participar en unos de las primeras asociaciones de desarrollo turístico de Suchitoto, GAE Suchitoto y fue esa involucramiento que al fin término en los negocios principales que operamos, hoy en día Restaurante Ajhuiyak Ne Tupal y desde 2007 nuestro tour operador “Gringo Tours.
La Feria Asi es mi tierra
No solo había hoteles y restaurantes en Suchitoto también había mucho más actores que contribuyeron al desarrollo turístico del pueblo. Pero el tema acá es nuestro restaurante entonces regresamos al año 2003 cuando participamos como unos de los 12 fundadores de la Feria “Así es Mi Tierra” una iniciativa de la Asociación para dar otra atractiva a Suchitoto. La idea de la feria era tener un espacio para artesanos y artistas, para que ellos pudieran trabajar al aire libre y tener sus ventas de artesanía salvadoreña para los turistas que en esos años eran principalmente nacionales. Como complemento había 3-4 stands de comida y una era lo nuestro. Una feria de fin de semana era posible para Tita y Robert ya que ambas tenían otros trabajos y obligaciones. Pero al fin salimos de la feria después que tomaron la decisión a moverlo a la plaza principal. Nosotros sentimos que no era correcto y más tenía buenas ventas y con solo un tasa municipal de $2/día, para Robert no era justo que iba a competir con los amigos empresarios que tenían sus locales en la plaza pagando altos alquileres y gastos fijos de operación, entonces así no más retiramos del proyecto.
Más que el Cyber Cafe El Gringo
En pocos días la gente de Suchitoto que nos compraban nuestras comidas típicas comenzaba a preguntar si algún día íbamos a abrir un restaurante en Suchitoto. La comidas que vendíamos eran una mezcla de comidas típicas como panes con pollo, pupusas, pastelitos, enchiladas y comidas estilo gringo como Jalapeño poppers (rellenado con queso crema y envuelta en tocino), alitas teriyaki, alitas búfalo y alitas barbacoa y quizás lo más popular de todas las famosas Papas Putas de cual tuvimos que cambiar el nombre a Papas Malcriadas…Yo decía a Tita, he trabajado en restaurantes pero nunca pensaba ser propietario de uno de los restaurantes en Suchitoto. Al paso de cómo un año tomamos la decisión y abrimos nuestro primer esfuerzo como restaurante, abriendo solo los fines de semana y en la sala de nuestra casa. Con un menú sencillo y cervezas bien heladas fue todo un éxito al punto que tuvimos que cerrar ya que era imposible operar desde la casa. Así quedamos solo con el ciber café, ventas de bebidas y una pequeña tienda.
Un nuevo restaurante en Suchitoto – El Rinconcito del Gringo
En 2007 todo eso cambió, el mercado y el turismo estaba creciendo y encontramos un local, no muy céntrico pero con un alquiler accesible. De primera solo alquilamos la parte arriba del inmueble, pero en 2008 por razones varias nos ofreció la parte abajo que eran dos locales separadas, fue así que comenzamos en el negocio de alojamiento, siendo unos de los primeros hostales de Suchitoto.
Restaurante y Hostal El Gringo
En pocos días abrimos con el nombre inicial del Rinconcito del Gringo pero por 2008 cambio a Hostal y Restaurante El Gringo. El Gringo tenía fama a nivel mundial del mejor hostal y unos de los mejores restaurantes de Suchitoto eso segundo por los tamaños grandes de los platos, la calidad, los sabores y los precios accesibles a todos. Igual que en la Feria el menú era como una mezcla de comidas típicas Salvadoreñas, Gringo y Tex-Mex. Las pupusas de Tita y muchos platos del menú llegaron ser famadas de ser unos de los mejores de Suchitoto y El Salvador. Fuimos los primeros en el país de hacer famosas las pupusas postres! Los súper burritos, súper nachos, hamburguesas, tacos, quesadillas mejicanas y sopa de tortilla vendían siempre y los licuados de medio litro estilo frozen eran la favorita de los viajeros extranjeros de todo el mundo. Pues de nuevo decidimos de cerrar el negocio eso en Abril de 2016 después que el dueño del inmueble decidió subir el alquiler a un punto que ya no era rentable para nosotros.
Algunos fotos a través de los años
Los inicios del Restaurante Ajhuiyak Ne Tupal
Robert se metió en la promoción del Tour Operador Gringo tours y Tita que cuesta estar sin tener algún proyecto decidió comenzar haciendo unos platos típicos por encargo y de nuevo desde nuestra casa en Suchitoto. Desde entonces ha sido Tita que en realidad encarga de todo sobre el negocio del restaurante en Suchitoto. Ella ha tenido un puesto formal por más de un año y desde 2019 de nuevo sacamos mesas acá en la casa. Para resaltar el negocio como un esfuerzo nuevo decidió regresar a sus raíces con sangre indígena de la zona de Nahuizalco en la Ruta de Flores y con asesoría con un amigo experto en Náhuat construyó el nombre actual de nuestro restaurante-Ajhuiyak Ne Tupal, que traduce simplemente a español a Sabroso Lo Nuestro.
Algunos productos actuales
Covid-19 y Ajhuiyak Ne Tupal hoy en dia
La situación de Covid-19 fue la motivación de comenzar esta blog y en una forma el desarrollo de nuestra nueva página web y campaña de marketing digital en todos los redes sociales. La cuarentena en El Salvador fue estricta y tuvimos que cerrar, después de dos meses abrimos con la modalidad de solo con servicio a domicilio. Gracias a dios y a nuestros clientes hay días que vendemos más que cuando tuvimos mesas y un local. También hemos sido motivados de poder a producir una gama de nuevos productos como son: los encurtidos de vegetales, pan artesanal, pan de sourdough, pizzas artesanales, Te Kombucha, pepinillos (de eneldo y dulces), mascarillas de tela reutilizables, bordados y crochet, todo los que vendemos con el servicio a domicilio en Suchitoto. En realidad muchas de los restaurantes en Suchitoto han sido forzadas a ofrecer este servicio a domicilio para poder por lo menos generar unos ingresos durante esos días difíciles. Me da gusto ver que gente local de la cuidad de Suchitoto han rebuscado para ganar dinero y actualmente hay muchas personas ofreciendo pupusas, panes con pollo, pizzas, y otras comidas típicas salvadoreñas y todo con la modalidad de entrega y servicio a domicilio.
Siempre inventando e inovando
Para nosotros del Ajhuiyak Ne Tupal en Suchitoto, El Salvador, las ideas sigan igual nuestra idea de subir recetas y videos de cómo hacer comidas tipicas de El Salvador en este parte del blog de nuestro sitio web.
El siguiente blog post será sobre Pupusas Salvadoreñas, que son, de que se hacen, como lo hacen y cómo se comen.
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