Haciendo Té Kombucha

Haciendo Kombucha en Suchitoto

En realidad el proceso de fermentar Té Kombucha es fácil y más después verán la receta, ingredientes e equipos y los pasos para poder hacer su propio kombucha a su gusto en casa. Si no saben que es té kombucha o simplemente kombucha recomendamos el artículo de Wikipedia en español que es bastante completo. Acá no más menciona que es una bebida con cientos de años de uso en varias partes del mundo. Está hecho en un proceso de fermentación de diferentes tipos de Tés (Negro, Verde y Rojo). La fermentación es debido al uso de una comunidad simbiótico de diferentes levaduras de cual en Inglés se llama abreviada un SCOBY. El SCOBY es requisito principal si deseas producir su propio kombucha. Así que sigas leyendo para aprender y tener todo lo que necesitas para hacer tu propio té kombucha y saber mas como Ajhuiyak Ne Tupal comenzó haciendo Té kombucha en Suchitoto.

Kits de Starter para Kombucha

Hoy en día hay varias ventas encontradas en Internet donde se puedan comprar que llamamos un kit de starter para kombucha. Los kits generalmente incluye, 1 SCOBY, empacada con más o menos 1 taza de líquido starter y las instrucciones necesarios para fermentar su kombucha en casa. Unos kits más caras y completas puedan incluir el recipiente para fermentar, esos normalmente son de vidrio o cerámica con aperturas rectas y amplias como lo del foto. En realidad lo más que necesitas es un SCOBY y el líquido starter, lo de más se puedan conseguir y en muchas casos son cosas que ya tiene en sus casas o cocinas.

Kombucha de Ayhuiyak Ne Tupal

Desde 2019 comenzamos tomando Kombucha en nuestra casa, un nuevo hábito que trajo Roberto de su penúltima visita a los Estados Unidos. En ese viaje él dio cuenta que rica y saludable es consumir todas tipas de comidas fermentadas. Quedando en la casa de su hermano donde hace unos años él y su esposa han mejorados sus hábitos en relación a sus dietas preparando varias comidas fermentadas como es el kombucha, en pan de sourdough (masa agria) y yogurt. En ese viaje Roberto aprovechó para aprender cómo se hacen Kombucha y por primera vez lo probaba.

Kombucha y otras comidas fermentadas

Roberto tiene años haciendo pan artesanal y pan de sourdough, también tiene mucha experiencia haciendo yogurt de cual hace años usaba en el Restaurante El Gringo con su granola casera. Pero todo de Kombucha era nuevo, de regreso a Suchitoto con el deseo de producir su propio kombucha pero pronto dio cuenta que será tan difícil conseguir lo más necesario un SCOBY. Así que no fue hasta enero de 2020 que Robert en su último viaje a California trajo, regalado de su cuñada Leslie un pedazo de SCOBY empacada con líquido starter y sus instrucciones (en Ingles).

Kombucha no es para todos los gustos

Kombucha no es para todos, como cualquier comida o bebida, hay gustos diferentes. En nuestra casa ya somos 8 actuales con la situación de Covid-19 y cuarentas en El Salvador. Toda la familia han probado el kombucha que hacemos de los 8 son 4.5 que les gustan y toman con frecuencia. Los nietos sentían muy fuerte y mi hija mayor de 30 no mucha le gusta. Pero Robert, Tita, su hijo mayor e hija menor les encantan. Es de probarlo y saber sobre los efectos positivas que pueda causar en su salud.

Ajhuiyak Ne Tupal-Receta para Té Kombucha

Como nuevo producto ya vendemos Té Kombucha envasado en diferentes presentaciones desde 12 onzas hasta galones completas. Hoy ponemos a la venta el Kit Ajhuiyak Ne Tupal para Kombucha en Suchitoto. Nuestro kit como todos llevara un SCOBY fresco y saludable, empacada con una taza de líquido y nuestra receta para asegurar una buena fermentación y kombucha final para consumir con su familia. El kit llevará nuestra garantía de satisfacción y el apoyo técnico para asegurar que su kombucha sale excelente!

Ingredientes necesarios:

• 1 Taza de Azúcar
• 4-6 bolsas de Te Negro o Verde (sin sabores)
• 1-Kit de Cultura Starter también conocido como un SCOBY
• 1 Taza líquido de starter (incluida con el kit y el SCOBY
• Agua filtrada, Agua Cristal o agua reposado por 24 horas

Equipo y Materiales

• kettle/tetera para hacer/reposar té o
• Olla de acero acerado para hervir el agua y reposar el Té, con tapadera
• 1 contenedor de al menos un galón, de vidrio, porcelana o plástico (menos recomendable) de calidad para comida
• Termómetro de cocina
• Manta para tapar
• Banda de hule, cola para pelo o elástico
• Cucharas para remover
• Embudos
• Coladores

Pasos a seguir para hacer Té Kombucha

1. Hervir 4 tazas de agua en una olla de acero acerado u olla de buena calidad con tapadera
2. Ponga las bolsas de té o usar un filtro de té y hojas de té adentro
3. Deja reposar por 5 a 15 minutos, tapado
4. Agregue y disuelva el azúcar al té caliente
5. Al contenedor de vidrio agregue 2.75 cuartos(2.6 litros) de agua filtrada (88 onzas=11 tazas)
6. Añade el té endulzada al contenedor para fermentar
7. Toma la temperatura de la mezcla, si es 96° F(35.5 °C ) o menos entonces siga con paso 8 si no espera hasta que la temperatura baja a 96° o menos ;
8. Con delicatezza ponga el SCOBY encima del líquido en el contenedor de fermentación
9. Sobre el SCOBY agregue el líquido de kit de starter
10. Tapa en contenedor de fermentación con la manta y asegurarla con el banda de hule o elástico
11. Admira su trabajo e enviarlos buenas vibras a su futuro Te Kombucha
12. Ponga el contenedor en un ambiente normal pero no bajo luz solar directa
13. Después de 7 días, mete una pajilla por un lado del SCOBY y toma un sorbito del Kombucha
14. Si es muy ácida en la próxima bache haga su prueba en menos días (5 o 6) y si aún se siente muy dulce dejarlo fermentar unos días más o hasta los 14 días. Probando diariamente hasta llegar al gusto tuyo.
15. Quitar el SCOBY y una taza de Kombucha y guárdelo en otro recipiente que puedas tapar. Se notará que después de cada fermentación su SCOBY tendrá una capa nueva, este es normal y si pueda dividir el SCOBY para usar en otro recipiente o para regalar a un amigo.

Otro lote y agregados a tu Té Kombucha

1. Si no vas hacer más Kombucha pronto debe guardar el SCOBY y taza de starter en un contenedor con tapadera y dejarlo en un lugar oscuro.
2. Se puede añadir los sabores que deseas, eso puedan ser frutas secas, jugos naturales o jarabes que has hecho.
3. Si usas frutas secas la medida es ¼ tasa por el galón, dejándolo reposar por 12 horas.
4. Cuela el Kombucha con o sin frutas en otro recipiente limpio.
5. Cuela de nuevo llenando sus botellas pequeñas o grandes a su gusto y ponga en la refrigeradora.
6. Si vas hacer otro bache/lote de Kombucha repita pasos 1-12 y comienza disfrutando su propio Té Kombucha y a un costo mucho más barato que los que venden en los supermercados!

Para comenzar agregando Kombucha a su dieta debes comenzar con una porción de 4-8 onzas en ayunas cada mañana. Toma con comidas para ayudar la digestión. Tomó después de una noche de tragos. Siempre toma mucha agua ya que el Kombucha es un detoxificante y el agua ayudará al sacar las toxinas de su sistema.

Si tienes preguntas o necesitas ayuda, escribanos al [email protected]. Y si deseas probar nuestro Té Kombucha de diferentes sabores o comprar el kit de kombucha para fermentar su propio Té les puede encontrar en nuestra tienda en línea.